Lemon cake: La receta que necesitas probar

Este famoso queque con glaseado de limón puede llegar a ser muy costoso, pero en realidad es muy fácil de preparar y con ingredientes que ya tienes en tu cocina.

Por Fiona Matus P.

Una buena idea para la hora de once, con un café o un té y una buena conversación. Esta receta sirve para esos días fríos de antojo o para un día de calor junto con una bebida helada, lo mejor de todo es que no necesitarás mucho tiempo ni ingredientes poco comunes. ¡Sorpréndelos a todos!

Ingredientes

Para el queque:

2 tazas de harina con polvos de hornear
1 taza de azúcar
1 taza de leche o yogurt natural (también puede ser de vainilla)
2 huevos
4 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Ralladura de limón

Para el glaseado:

1 ½ taza de azúcar flor
2 cucharaditas de leche
1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.
En un bowl batir el aceite con el azúcar, hasta tener una pasta. Agregar un huevo, revolver hasta hacer una crema, agregar el otro huevo y volver a mezclar.
Agrega la pizca de sal, la vainilla y la ralladura de limón, mezclar.
Agrega 1 taza de harina y los polvos de hornear, revolver en forma envolvente.
Añade la leche y sigue mezclando hasta tener una crema.
Agrega la otra taza de harina y revuelve hasta que se incorpore, no debes revolver mucho porque la masa puede quedar dura, si tiene algunos grumos, déjala así.
Poner la mezcla en un molde enmantequillado y hornear de 35 a 40 minutos, cuando esté dorado y al enterrar un palito sale seco, está listo.
Esperar que se enfríe completamente para decorar.
En un bowl poner todos los ingredientes del glaseado y revolver hasta que esté todo incorporado.
Decorar el queque con el glaseado y ¡listo!